كاتشب من المنزل

اليوم سنتعلم وصفه في غايه الروعة و هي صناع كاتشب من منزلكم الخاص
من الصفر الي ان يصبح الطعم الناتج مثل طعم أي كاتشب الجاهز
و سنعرفكم اليوم كيفيه صناعه الطماطم الطازجة الي بكل سهوله
و ستكون النتيجة مثل كاتشب هايز المشهور او أي نوع كاتشب مشهور

المقادير اللازم استخدامها في وصفه كاتشب

مقدار كيلو و نصف من الطماطم الناضجة
نصف ملعقة صغيره من بودرة البصل
نصف كوب من السكر
ملعقة صغيره من الملح
نصف ملعقة صغيره من الفلفل الأسود او الفلفل الأبيض ان وجد
نصف ملعقة صغيره من بودرة قرنفل
خل
نشاء

طريقه التحضير

في البداية نحضر مقدار كيلو و نصف من الطماطم الطازجة زات اللون الأحمر
و نقوم بتقطيعها الي اشكال مكعبات كبيره الحجم
بعد ذلك نحضر وعاء الخلط الكهربائي و نضعهم بداخلة و نخلطهم جيدا
الي ان ينتج لنا خليط سائل من الطماطم او عصير ناعم
بعد ذلك في وعاء كبير مخصص للطهي نجلب مصفاه ناعمه للغاية
لننزع كل الرواسب و القشور و البزور الناتجة من الخلط الكهربائي
عندما ننتهي من مرحله تصفيه الخليط يجب وضع السائل الناتج
علي درجه حراره عالية في البداية الي ان تصل الي مرحله الغليان
من ثم نخفض درجه الحرارة و يجب مراعات التقليب الدائم للخليط
الي ان تصل الي قوام ثقيل
في النهاية سيتركز القوام و سينتج خليط مكثف يشبه الصلصة
بعد ذلك نضيف الي الخليط ملعقة صغيرة من الملح
من ثم نضيف مقدار نصف ملعقة صغيره من الفلفل الأسود
و أيضا نصف ملعقة من بودره البصل و نصف ملعقة صغيرة من بودره و اخر شيء سنضيفه من التوابل هوا عود واحد فقط من القرنفل
بعد ذلك نضيف الي الخليط نصف كوب من السكر
من ثم سنضيف 3/4 كوب من الخل الأبيض
و من اجل ان نجعل القوام جيد سنحضر ربع كوم من المياه
و نضع في المياه نصف ملعقة من النشاء لكي يكون القوام جيد و في حاله متماسكة
نخلط المياه و النشاء بطريقة جيده من ثم نظيفة الي الخليط
نخلط الخليط جيدا بصوره متكررة و علي نار ضعيفة كما زكرنا
و لمعرفة اذا كان الكاتشب جاهز سنختبره بطريقه بسيطة و سنحضر طبق ابيض مسطح
و نضع به ملعقة صغيره من الخليط و اذا تسرب منه بعض السوائل
فهذا يعني انه يحتاج بعض الوقت في الطهي
لكن اذا وجت ان القوام متماسك و السوائل التي تتسرب
تكاد تكون غير موجوده فهذا يعني انه جاهز

طريقة التخزين و مدة صلاحية الخليط الناتج من كاتشب

و بهذا أعزاءي نكون قد وصلنا الي النهاية و حصلنا علي افضل خليط كاتشب
لكن سنترك الخليط الناتج لكي يبرد قبل الاستعمال او التخزين
بعدها نضعه في وعاء اخر و يكون جاهز للاستخدام بعدها
نستطيع ان نخزن الخليط الناتج من كاتشب في زجاجه و نضعها في المبرد
و تكون مده الصلاحية الخاصة به هي 3 أسابيع
اقراء أيضا :








و هذا اعزاءي كل ما ورد في افضل وصفه في وصفات كاتش