اليوم سنتعرف سويا علي طريقة عمل فراخ كنتاكي فاطمة ابو حاتي
من منزلكم الخاص تابعو معنا لتكتشفوا اسرار الخلطة كامله
المقادير المستخدمة في
دجاجة كامله
شرائح ليمون
قرنفل
حبهان
ورق لورة
اعواد قرفه
سكر
ملح
خل
توم مفروم
هوت صوص
توم باودر
بصل باودر
زعتر
زنجبيل
فلفل اسود
ملح ليمون
شطه باودر
فلفل ابيض
ببريكا مدخنه
ملح
بدره مرقه دجاج
لبن رائب
دقيق
نشاء
بدره مستردا
طريقة عمل فراخ كنتاكي فاطمة ابو حاتي
طريقة عمل فراخ كنتاكي فاطمة ابو حاتي
في البداية نحضر دجاجه كامله و يفضل ان يكون وزن الدجاجة من 900 جرام الي 1200 جرام
و سنقوم بتقطيعها الي قطع صغيره كما هو موضح أعلاه
اذا لم تريدوا ان تقطعوها انتم فمن السهل شرائها جاهزة و مقطعه
بعد تصبح قطع الدجاج جاهزة و مقطعه ننتقل مباشرة الي المرحلة التي تتلوها
و هي مرحله التتبيل و لكن قبلها سنقوم بتحضير خليط سائل ووضع قطع الدجاج به
لنتخلص من أي روائح كريهة
في وعاء فارغ نضع مقدار 2 لتر من المياه الباردة و نضيف اليه شرائح الليمون
و عدد 2 عود من القرفة و 5 حبيبات من الحبهان
أيضا معلقه صغيره من القرنفل و ورق اللورة
و بعدها نضيف نصف كوب من السكر و نصف كوب اخر من الملح
و أخيرا نصف كوب من الخل
نقوم بتقليب او خلط كل تلك المكونات بطريقه جيده حتي يمتزجوا
بعد ذلك نضيف اليهم قطع الدجاج و نترك قطع الدجاج بداخله لمده ساعين
بعد مرور الساعتين يمكننا ان نخرج الدجاج و نقوم بغسله جيدا
مرحله التتبيل
و نبدئ مباشرة في تحضير التتبيل الخاصة بالدجاج
نقوم بإضافة توم مبشور الي قطع الدجاج و اضافه معلقتين حجم كبير من الشطة
او الهوت صوص أيضا نقوم بإضافة معلقه كبيره من توم الباودر
و معلقه كبيره من البصل الباودر
أيضا معلقه من ال زعتر و معلقه من الزنجبيل
و معلقه من فلفل اسود و ملح ليمون و شطه باودر
و فلفل ابيض أيضا ببريكا مدخنه و ملح ابيض ناعم و أخيرا بودر مرقه دجاج
بعد ان نظيف كل تلك المكونات نقوم باستخدام كلتا يدينا
و نقلب بهم قطع الدجاج حتي تغمر التوابل كل انحائها
بعد ان تغمر التوابل قطع الدجاج نبدئ علي الفور في اضافه
عدد 2 كوب من اللبن الرائب في الوعاء و نقوم بتغطية الوعاء جيدا
من ثم نتركه في الثلاجة لمده 12 ساعه متواصلين
و هذه كانت مرحله التتبيل في
صنع خليط التغطية
في وعاء فارغ نضع به عدد 3 كوب من الدقيق الناعم
و بعدها نضيف 3/4 كوب من النشاء و معلقه صغيره من الملح و بصل الباودر
بودر و ببريكا و فلفل ابيض شطه بودر و بدره مرقه دجاج و زنجبيل و بدره المستردة
بعدها نقوم بتقليب الخليط بطريقه جيده حتي تمتزج كل مكوناته
بعد ان اخرجنا الدجاج من التتبيل الخاصة بها و تركناها تجف
نقوم بوضعها واحده تلو الأخرى في خليط الدقيق و نغمر كل انحائها بهذا الخليط
و لكن بدون ضغط بعدها نخرج قطعه الدجاج من الخليط
نغمرها في المياه لمده ثلاث ثواني ليس اكثر من هذا
و نرجعها مره اخري الي خليط الدقيق و نقوم بتغطيتها جيدا حتي نستطيع ان
نلاحظ ان الغطاء حولها اصبح اقوي و أوضح
بعدها نقوم بهذه الخطوة في كل قطع الدجاج و لكن كما قلنا مسبقا الوحدة تلو الأخرى
طريقة عمل فراخ كنتاكي
مرحله الطهي
يجب ان نستعمل في مرحله الطهي نوع جيد من أنواع الزيوت
حتي نحصل علي اللون المطلوب و علي درجه حراره 10 درجه مئوية
نبدئ في وضع قطع الدجاج بداخل الزيت ولكن ليست جميعها
حتي لا نفقد درجه حراره الزيت
و لو كانت قطع الدجاج مخليه ستستغرق 15 دقيقه للطهي
و اذا كانت مخليه ستستغرق 12 دقيقه للطهي
بعدها سنتمكن من أداء طريقة عمل فراخ كنتاكي فاطمة ابو حاتي
اقراء أيضا
و في النهاية نرجو ان نكون افدناكم في طريقة عمل فراخ كنتاكي فاطمة ابو حات