لتعلم طريقة عمل حمص الشام للشيف حسن
علينا اتباع بعض الخطوات البسيطة و استخدام المقادير التالية
حمص
طماطم
ثوم
ببريكا
ملح
بصل باودر
ثوم باودر
كمون
مرقه دجاج
شطه باودر
ليمون
خل
الخطوات اللزمة اتباعها لكي نحصل علي افضل حمص شام
طريقة عمل حمص الشام للشيف حسن
يجب الالتزام بالخطوات التالية
في وعاء كبير الحجم يجب علينا ان نضع الكميه الكاملة من الحمص
و تكون عادة 2 كيلو في بالماء لمده لا تقل عن 12 ساعه قبل البدء
في العمل عليه او استخدامه
و يجب معرفه ان كلما زادت مده الحمص في المياه كلما كان سهل في الطهي
أيضا يجب علينا استخدام حجم الحبوب الصغيرة في الحمص
بعدها نستخدم ثلاث ثمرات من الطماطم
و نضعهم بداخل الخلاط لإنتاج مزيج جيد من عصير الطماطم
و بعدها يجب علينا تصفيتها جيدا من الشوائب و البزور و القشر
بعدها نضيف خليط الطماطم الناتج الي الحمص الموجود في المياه
بعدها نحضر عدد 3 فصوص من الثوم و نقطعهم قطع صغيره جدا
او حتي نقوم بفرمهم بعدها نضيف الثوم الي الوعاء الكبير الموجود به الحمص
و علي نار هادئة نضع الوعاء الكبير ليتم البدء في عمليه طهي الحمص
و لمده 45 دقيقة سنري ان الحمص قد طهي بطريقه جيده جدا
يجب علينا عند مرحله الطهي الاستمرار في تقليب الخليط كل 5 دقائق
و عندما يصل الحمص لدرجه الغليان نضيف اليها معلقه كبيره من الببريكا
التي تعطي للحمص اللون الأحمر الداكن من ثم نظيف معلقه كبيره من الملح
و معلقه صغيره من البصل الباودر و أيضا معلقه صغيره من ثوم الباودر
و نصف معلقه من الكمون الناعم تلك التوابل التي تعطي للخليط
طعم و رائحه في غايه الروعة و بعدها نظيف مكعب كامل من مرقه الدجاج
و نقوم بتقليب الخليط جيدا حتي تمتزج البهارات و خليط الحمص جيدا
في وعاء اخر نحضر بعض من المياه الموجودة في الحمص مقدار كوب واحد
و نضيف عليه معلقه كبيره من الشطة الباودر
أيضا في وعاء صغير اخر نحضر معلقه كبيره من الكمون و نضف اليه
كوب من المياه الموجودة في خليط الحمص
تحضير طريقة عمل حمص الشام للشيف حسن
و عند التحضر لكل كوب واحد نضع معلقه واحده من خليط الشطة
و معلقه اخري من خليط الكمون
أيضا يكون هناك ليمون
يكون لكل كوب نصف ليمونه معصوره
و يكون الخل اختياري لو اردتم اضافته سيكون لكل كوب معلقه صغيره
و هذه كانت طريقة عمل الحمص
اقراء أيضا :