نتعلم اليوم واحده من افضل الوصفات و الاكلات
التي لا يخلو منها أي منزل و هي الحمام الكداب
طريقة عمل الحمام الكداب فاطمة ابو حاتي من اسهل الطرق
التي نستطيع من خلالها اتقان عمله في دقائق معدودة
المقادير التي سنستعملها لمعرفة
زيت
بصل
قوانص
كبده
ملح
فلفل
السبع بهارات
رز
اوراك دجاج
حباهن
ورق لورة
زبدة
في البداية نحضر وعاء كبير فارغ منسب للطهي
و علي نار متوسطة نضع به عدد معلقتين من الزيت
و نقوم بإحضار بصله و تقطيعها الي قطع صغيره جدا
بعدها نحضر وزن ربع كيلو من القوانص و وزن ربع كيلو اخر من الكبد
و نقطعهم الي مربعات صغيرة الحجم
و مع ملاحظة وجود احمرار للبصل بداخل الزيت
نقوم بإضافة الكبد و القوانص الي البصل و نقوم بإضافة ملعقة كبيره من الملح
و معلقه صغيرة من الفلفل المطحون أيضا معلقة صغيرة من السبع بهارات
او من الممكن اضافه بهارات لحمه بدل من السبع بهارات
بعد ذلك نقوم بإضافة كيلو من الأرز و نقلب الخليط جيدا حتي يصبح ممتزج
بعدها نضيف المياه حتي تغمر الخليط
نقوم بتغطية الوعاء و نتركه مده 10 دقائق علي نار ضعيفة
حتي نحصل علي نصف السواء للأرز
يجب معرفه ان لكل عدد 2 من الاوراك يستهلكوا عدد نصف كوب واحد من الأرز
بعدها نحضر العدد الذي نريده من الاوراك و يجب ان تكون مخليه تماما من العظام
و في نفس اللحظة يجب ان نحافظ علي الشكل الخارجي لها
لأنه سيتم حشوه بالخليط من الداخل بعد ان تم حشوه بالخليط من الداخل
نحضر دباره خيط و نقوم بلف الاوراك من الخارج بطريقة جيدة
لكي نحافظ علي الحشو الداخلي
طريقة عمل الحمام الكداب
مرحلة الطهي
بعد ان نتمم عمليه الحشو ننتقل الي المرحلة التالية و هي مرحله السلق
في وعاء كبير اخر و علي نار متوسطة نغمر نصفة بالمياه
و نضيف الي المياه حباهن و ورق لورة و بصل و ملح و فلفل
من ثم نغمر قطع الدجاج بهذا الخليط لتتم عمليه السلق
نتركه لمده نصف ساعة حتي ينضج و نخرجه من المياه و نتركه يجف
بعدها في وعاء اخر يكون مخصص للقلي نضع به كميه مناسبه من الزبد او من الزيت
و نبدئ في وضع قطع الدجاج الواحدة تلو الأخرى
حتي تري انها احمرت و اخذت لون ذهبي و نخرجها من وعاء القلي
من ثم بعدها نبدئ في فك الخيط
ولكن اسهل طريقة لفك الخيط هوا ان نستعمل المقص
عندها نكون قد انتهينا بكل سهولة و نستطيع تقديمة
اقراء أيضا :
أيضا
من ثم
أيضا
أيضا