يعتبر البفتيك من الوصفات الأساسية و الرئيسة التي لا يخلو منها أي منزل
لذا سنتعرف اليوم علي طريقة عمل البفتيك فاطمة ابو حاتي
المشكلة التي يواجها الجميع في البفتيك هي
القشرة الخارجية التي تنتزع منه بمجرد اللمس
سنتعرف علي طريقه حل هذه المشكلة الان
لعمل البفتيك علينا الالتزام بالمقادير التالية
اول شيء أساسي في المقادير هو نوع اللحوم المستعملة
و يجب ان يكون اختيار اللحوم حسب النعومة و الصفاء من الدهون
و المتعارف عليه هي اخذ انعم قطعه موجوده في الفخز او قطع الترا بيانكو
يجب ان تكون لحمه البفتيك من الذبيحة صغيره السن
يجب علينا تقطيع البفتيك قطع رفيعة جدا
احضار بصلتين
ملح
فلفل
كمون
عدد 2 بيضه كامله
دقيق
ليمون
بقسماط مطحون ناعم
طريقة عمل البفتيك فاطمة ابو حاتي
تحضير
في البداية يجب علينا ان تحضر قطع البفتيك
و نقوم بجعلها رفيعة اكثر عن طريق الدق عليها
بعدها نحضر عدد بصلتين و نقوم بفرمهم بطريقه جيده جدا
عن طريق الفرم بالكبة بعدها نقوم بعصر خليط البصل
لننتج السائل منه لاستخدامه عن طريق المصفاة
من ثم نقوم بتتبيل السائل الناتج من البصل عن طريق اضافه له معلقه من الملح
و أيضا معلقه من الفلفل الأسود و اضافه نصف معلقه من الكمون
و عليكم استعمال الكمون بحزر أي لكل كيلو بفتيك نصف معلقه كمون
لكي لا نجد طعم مراره بعدها نقوم بتقليب الخليط جيدا
بعدها نضيف للبفتيك عدد 2 بيضه و نخلطهم جيدا
نضيف بعدها للخليط نصف كوب من الدقيق و نخلطهم جيدا
سينتج عندها خليط باللون الأصفر السميك
أيضا اذا وجدتم ان القوام خفيف نضيف اليه نصف كوب اخر من الدقيق ليصبح سميك
بعضها نقوم بوضع كل قطع لحم البفتيك بداخل الخليط الناتج
من ثم تركه مغطي بداخله لمده ساعتين بداخل الثلاجة علي الأقل
لكي يكتسب التتبيل و نحصل علي طعم لزيز في النهاية
و في المرحلة الأخيرة قبل الطهي مباشره
أيضا يتم عصر ليمونه علي الخليط و نقلب الخليط جيدا
سنستخدم بعدها البقسماط المطحون الناعم او الخبز المجفف المطحون
و نضعه في طبق كبير مسطح و نغمر البفتيك بداخل البقسماط المطحون
من ثم نضغط عليه جيدا للتأكد من التصاق البقسماط به
بعدها نضع قطع البفتيك بداخل زيت غزير و سخن للبدء في عمليه الطهي
لينتج اليك افضل
اقراء أيضا :