في موضوعنا اليوم سنحدث عن ما معني كلمة باريستا و اين يعمل
و ما دوره و مهامه الأساسية التي يقوم بها و ما هو الفرق بين الباريستا و الهيد باريستا
من هوا الباريستا
الباريستا كلمه تطلق علي الشخص الذ يقوم بإعداد المشروبات
من الممكن ان تكون تلك المشروبات شاي او قهوه او عصائر بصفه عامه
ولكن كلمه باريستا أصبحت مرتبطة الان بالشخص الذي يقوم بإعداد القهوة تحديدا
ما هوا الدور الذي يقوم به في المقهى ؟ كما قلنا هوا الأساس الذي يقوم عليه المكان
لأنه هوا من يعد المشروبات
و الشيء الثاني هوا انه اخر شخص في سلسله الإنتاج
فبعد المزرعة و الحصاد و التحميص صار الباريستا هوا حلقه التواصل بين العميل
و بين كل البشر الذين يقابلهم
باريستا
ما هي مهام الباريستا
الامر كله يعتمد علي ثالثا محاور
أولا : هوا تحضير المشروبات ولا بد ان يحضر المشروبات بكفائه و سرعه و جوده
و يجب ان تتوافر به المهارة الكافية
في تحضير المشروبات من البداية الي النهاية
و عده مشروبات سواء كانت بارده او ساخنه
ثانيا : الشيء الثاني فانه المسؤول عن نظافة المكان و صيانه المعدات و الاهتمام بها
بشكل دوري
ثالثا : يكون له دور أساسي في المساهمة في المبيعات و أيضا في خدمه العملاء
لأنه يعمل في مجال الضيافة
فامر طبيعي جدا ان لا بد للباريستا ان يقدم المشروب الذي قام بصنعه
للعميل بأسلوب به لباقة و احترافيه
من هوا الهيد باريستا
و هوا الشخص الذي يكون محترف اكثر و متخصص اكثر في المجال
أيضا يجب ان يكون علي دراية بمعلومات اكثر و خبره اكثر من اي شخص
غالبا هذه الخبرة لا تقل عن 12 شهر في هذا المجال
ولابد ان يكون قد تولي بعض المهام الإدارية و هذا الامر من صلب عمله
الان من الممكن ان نقول ان الهيد بارستا مسؤول عن البار و عن مساحه العمل بشكل كامل
أيضا من الممكن ان يكون مسؤول عن المقهى بشكل كامل
ما هي المهام المطلوبة من الهيد بار مان ؟
اول امر هوا المرجع الي فريق العمل
في أي معلومة عن القهوة او عن تفاصيل تحضير المشروبات
فهوا مسؤول عن اعداد الوصفات التي تطبقها مجموعه البارستا التي تعمل معه
و هوا أيضا مسؤول عن متابعه الجودة
بحيث الا تخرج الطلبات من البار الا ان كانت ذات جوده جيده جدا
لابد أيضا ان يتابع الصيانة و النظافة الدورية للمكان
طبعا هناك صيانه دوريه او يوميه و يكون الباريستا مسؤول مسؤوليه كامله عنها
و لكن هو أيضا يجب عليه ان كل الأمور تسير علي ما يرام
ان كان مكان العمل يخلو من المشاكل و يكون نظيم و مرتب في جميع الأوقات
و جاهز في جميع الأوقات علي استقبال الطلبات
أيضا يتولى مهام اداريه مثل
متابعه المخزون و اداره الهدر
من الممكن في بعض الأوقات ن يقوم بتدريب الموظفين المسؤول عنهم
ولابد ان يتأكد ان فريق العمل يعمل بكفائه و جوده و سرعه
غير ذلك فانه مطلوب منه ان يتابع الحسابات
و التطوير الدائم في قائمه المشروبات
لابد ان يحرص علي اداره شكاوي العملاء و التواصل معهم بشكل مباشر
يجب أيضا ان يحرص علي تواجد التناغم و التجانس بينه و بين فريق العمل
لكي يكون علي مقدره في ان يختر الباريستا الكفؤ
يجب ان يكون ملم بكل الأمور حول القهوة
و ان يكون لديه القدرة في تحديد نقاط الضعف عند الاخرين و توجيههم
طبعا كل هذه الأشياء لكي يكون قادر علي أرباح المشروع و استدامته
و في النهاية نرجو ان نكون افدناكم في كل ما يتعلق في باريستا
